餐饮互联网化才是大趋势!(上)

在很多餐饮掌柜看来,互联网太深奥也太浮躁。未来的餐饮行业是将被所谓互联网餐饮品牌颠覆?还是遵循餐饮行业互联网化的缓慢改造逻辑呢?本文基于这个问题展开了一番讨论,尝试解读了到底什么是互联网餐饮,以及为什么餐饮互联网化必然将是餐饮行业发展的大趋势。
 
互联网餐饮到底是什么?
 
从字面理解,互联网餐饮实际上是一类餐饮品牌或餐饮模式的统称。因为加上了互联网的前缀所以显得格外瞩目。在我看来,所谓互联网餐饮实际上是一个伪命题,它并不是一个新的行业,也并非创造了多么伟大的神话。简单理解互联网餐饮实际上是一类利用互联网实现品牌传播的时尚餐饮模式,其在经营理念中融入了大量线上互联网经营策略,包括对于经营服务、品牌包装和对餐饮品类本身的选择等等。
 
这类餐饮品牌的特征拆解为以下几点:
 
首先,产品特征角度来讲,其具备四个特点:
 
1、品牌人格化特征明显。仔细研究不难发现,所有互联网餐饮品牌对于其人群和产品性格的定位都非常清晰。且具备明显的时代化特征。从品牌角度讲,其本身是快时尚的代名词。
 
2、传播方式及渠道互联网化。这或许是互联网餐饮得名的由来,借助互联网渠道传播,使用互联网传播手段是大部分传统掌柜对互联网餐饮的一理解。正所谓,中国的舆论正在从cctv改道中关村。
 
3、输出价值观。吃着煎饼思考人生或许是很多人了解互联网餐饮时记住的一句话。餐饮大品牌无不是以输出品牌、输出价值观为先,谁敢说自己一次去吃饭是因为听说哪里好吃?这本身就证明,其售卖的核心已经脱离的餐饮的范畴。
 
4、粉丝经济。不难发现,每个互联网餐饮品牌都有一个自己的粉丝群,他们并不在意产品是否好吃,而是更加关注品牌本身,也正是因为粉丝的拥趸,这些互联网餐饮品牌才得以广泛传播。
 
其次,从产业特征角度讲,其同样具备两个特点:
 
1、是互联网人和思维侵入线下的载体。此刻,一些餐饮大品牌已经不仅仅是一个餐饮品牌,而是互联网思维、互联网渠道侵入线下的代名词。更希望借助这样的品牌唤醒传统行业从业者,由此再造一个新的市场机会。
 
2、很难具有复制性,与餐饮行业尚未融为一体。互联网餐饮品牌已经深深被打上了互联网人的印记,不难发现,当下互联网餐饮品牌的创始人都不是传统餐饮人出身,比起口味,他们更重视传播、品牌。可以说,这类品牌目前尚未与传统商业融为一体,而更像是互联网教育市场的一种手段。

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